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La tendance des dîners du dimanche est en pleine croissance, notamment grâce à l’essor du télétravail. Thom Elliot, co-fondateur de Pizza Pilgrims, a observé une évolution des comportements de consommation depuis l’avènement du travail hybride.
Changements dans les habitudes alimentaires
Selon Thom Elliot, le comportement des consommateurs a changé avec l’introduction du travail hybride. « Je pense que le ‘repas de plaisir’ en semaine existe toujours », a-t-il déclaré. Il a ajouté que les jeudis sont désormais souvent considérés comme les nouveaux vendredis, altérant ainsi la dynamique traditionnelle des sorties au restaurant.
Impact sur les ventes des restaurants
Cependant, cette évolution a rendu les vendredis plus difficiles pour les entreprises du secteur de l’hospitalité, qui bénéficiaient auparavant d’une forte affluence à la fin de la semaine de travail. En revanche, les samedis sont devenus « beaucoup plus importants » par rapport à l’époque précédant la pandémie, et il y a une nette augmentation des repas pris le dimanche soir.
Une nouvelle mentalité pour le dimanche
Thom Elliot a noté que de plus en plus de personnes sortent dîner le dimanche soir, car beaucoup ne doivent pas se rendre au bureau le lundi matin. « Si je suis un peu plus lent à me lever, c’est probablement acceptable », a-t-il expliqué.
Performances de Pizza Pilgrims
Pizza Pilgrims possède environ 25 restaurants au Royaume-Uni, notamment à Londres, Leeds, Brighton et Cardiff. L’entreprise a récemment annoncé que son bénéfice avant impôt avait plus que doublé, atteignant 700 000 euros pour l’année se terminant en juin 2023, tandis que ses revenus ont augmenté de plus d’un tiers, atteignant 29 millions d’euros.
Retour à la normale
Elliot a également observé un « ruée vers les quartiers » pendant la pandémie, avec l’ouverture de nombreux restaurants pour attirer les consommateurs restés près de chez eux. Bien que le nombre de visiteurs soit revenu à des niveaux pré-Covid, des zones très fréquentées comme le West End de Londres sont « de retour et plus animées que jamais ».
Consommation et défis du secteur
Les clients dépensent en moyenne entre 16 et 17 euros par visite dans les pizzerias de Pizza Pilgrims. Le secteur de la restauration décontractée a vu l’émergence rapide de nouvelles marques, telles que Franco Manca, qui, fondée en 2008, a ouvert plus de 70 restaurants au Royaume-Uni. Pendant ce temps, d’autres chaînes éprouvent des difficultés à se rétablir après la pandémie, confrontées à des coûts alimentaires et énergétiques en hausse, ainsi qu’à des consommateurs plus prudents face à la hausse du coût de la vie.
Difficultés d’autres chaînes
Récemment, l’opérateur de TGI Fridays au Royaume-Uni est tombé en administration, cherchant un acheteur pour sa chaîne de 87 restaurants. Ce contexte souligne les défis que doit relever le secteur de l’hospitalité dans un environnement économique en constante évolution.
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