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Cette salade de viande d’agneau, cresson et betteraves est un plat vibrant et savoureux qui allie la tendreté de l’agneau aux légumes frais. Parfaite pour un repas léger, elle ravira vos papilles avec des textures croquantes et des saveurs délicates. Préparez-vous à épater vos invités avec cette recette simple mais raffinée.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 400g de pommes de terre nouvelles
- 2 betteraves moyennes, épluchées, cuites, coupées en fines tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses de tomates cerises
- Aérosol d’huile d’olive
- 450g de filet d’agneau
- 3 tasses de cresson, extrémités dures enlevées
- 6 cuillères à soupe de vinaigrette française sans huile
- 75g de fromage parmesan fraîchement râpé (utiliser un éplucheur)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Placez les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Disposez les betteraves et les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez les tomates pour les 5 dernières minutes de cuisson.
- Entre-temps, vaporisez le filet d’agneau avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez. Saisissez-le dans une poêle anti-adhésive pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit encore rosé à l’intérieur. Laissez reposer dans la poêle et mettez de côté.
- Dans un bol, placez les légumes rôtis et le cresson. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Coupez le filet d’agneau en tranches et incorporez-le à la salade. Saupoudrez le parmesan sur le dessus et servez.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 392 cal
- Kilojoules : 1640 kJ
- Protéines : 36 g
- Total des graisses : 15 g
- Graisses saturées : 6 g
- Glucides : 30 g
- Sucre : 13 g
- Fibres alimentaires : 4 g
- Sodium : 410 mg
- Calcium : 230 mg
- Fer : 3,5 mg
N’hésitez pas à essayer cette salade d’agneau, cresson et betteraves ! Votre expérience culinaire ne manquera pas de surprendre et d’enchanter vos convives. Partagez vos impressions et dégustations avec nous !